Produit vedette: la prune Mont-Royal

Notre produit vedette cette semaine : les prunes Mont-Royal.

C’est une prune qui est née à Outremont il y a une centaine d’années, tout près du Mont-Royal, de là son nom. Sa pelure est bleue, presque noire, et sa chair jaune est juteuse et bien sucrée. Elle est délicieuse à croquer, mais elle est aussi très polyvalente en cuisine.

Crue, on peut l’ajouter aux salades ou la farcir avec un peu de fromage de chèvre, un zeste d’orange et du miel.Cuite elle fait de succulentes confitures, compotes ou gelées pour accompagner la viande. Elle est tout aussi exquise en poudings, croustades et gâteaux renversés.

À l’épicerie, choisissez des fruits dont la peau cède un peu sous la pression du doigt. Si le fruit est très dur, c’est qu’il n’est pas assez mûr, et il ne mûrit presque plus, lorsqu’il n’est plus sur l’arbre.

Arrivé à la maison, vous pouvez conserver vos prunes à l’air ambiant, si elles ne sont pas trop mûres. Sinon, mettez-les au réfrigérateur pour prolonger leur conservation de quelques jours.