Préparation
Pour la salsa roja (sauce rouge)
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Faites une incision sur le dessous de chaque tomate et retirez les tiges avec un petit couteau. Plongez les tomates 1 minute dans un bain d’eau bouillante. Épluchez-les, retirez les pépins et coupez-les en gros morceaux.
Mettez les morceaux de tomates sur une plaque tapissée de papier parchemin avec l'oignon et les gousses d'ail. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et terminez avec une pincée de sel et de sucre.
Faites cuire les légumes 1 heure au four. Mettez-les ensuite dans un bol et réduisez-les en purée avec un pied-mélangeur ou au mélangeur.
Pour les garnitures
Commencez par disposer des tortillas ou des chips de maïs dans le fond de chaque assiette. Versez-y de la salsa roja ou, si vous préférez que les tortillas ou chips restent croustillantes, mettez la sauce dans un bol à part et utilisez-la comme trempette.
Ajoutez les garnitures de votre choix et dégustez votre brunch mexicain!
Vous pouvez écouter la présentation de la recette de nachos déjeuner (chilaquiles rojos) sur le site de l'émission Vivement le retour.(Nouvelle fenêtre)
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