Préparation
Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Beurrez un moule rond de 25 cm (10 po) de diamètre.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, puis ajoutez les herbes et les oignons verts. Faites cuire les herbes 5 minutes en remuant. Retirez la poêle du feu et transférez le mélange dans un bol.
Ajoutez dans le bol le reste de l’huile, le yogourt, le curcuma, la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélangez les ingrédients et ajoutez les œufs. Poivrez le mélange et fouettez-le vigoureusement.
Répartissez les baies de berbéris et les noix de Grenoble au fond du moule préalablement beurré, puis versez doucement le mélange à omelette.
Faites cuire l’omelette au four environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un petit couteau en ressorte propre.
Servez l’omelette aux herbes telle quelle ou, si désiré, garnie d’un peu de yogourt et de grains de grenade.
Note de fin
Les baies de berbéris, appelées aussi épine-vinette, sont des petits fruits acidulés. On peut les trouver dans la plupart des épiceries orientales.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette d'omelette aux herbes (kuku sabzi).(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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