Beignets pakoras aux épinards et aux pommes de terre

Dans un grand bol, mélangez la farine de lentilles, la farine de riz, les graines de cumin, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre et le sel.

Ajoutez progressivement de l'eau et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et lisse. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Dans la pâte, ajoutez les épinards hachés, les pommes de terre râpées, l'oignon haché, les piments verts et la coriandre. Mélangez pour enrober uniformément les légumes dans la pâte.

Ajustez l'épaisseur de la pâte en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen.

Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en formant de petits beignets. Faites frire les pakoras jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Utilisez une araignée ou une écumoire pour retirer les pakoras de l'huile. Épongez-les sur du papier absorbant.

Servez les pakoras aux épinards et aux pommes de terre chauds avec votre chutney ou votre sauce préférée.