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Photo : Les Minettes

Yogourt glacé à la camerise, à la menthe et au mélilot

Préparation
15 min
Congélation
6 h
Rendement
4 à 6 portions
Difficulté
FacileFacile

par Les Minettes

de L'épicerie

Ce yogourt glacé, de Marie-Claud et Pascale Rémond, alias Les Minettes, met en valeur la camerise, un petit fruit dont le goût sucré et acidulé est souvent associé à celui du cassis, du bleuet et de la framboise.

Préparation

    1. Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et broyez-les pendant 15 secondes. Raclez les bords à l’aide d’une maryse et continuez de broyer jusqu’à l’obtention de la texture voulue, environ 15 secondes.

    2. Répartissez la préparation dans un plat en pyrex ou en métal d’environ 25 x 13 cm (10 x 5 po) ou de 23 x 23 cm (9 x 9 po). Couvrez le mélange avec un papier parchemin collé directement sur le yogourt afin d’éviter la cristallisation. Ajoutez une pellicule plastique pour bien sceller le tout.

    3. Laissez le plat au congélateur pendant au moins 6 heures.

    4. Tempérez le yogourt glacé 5 minutes avant de le servir.

Notes de fin

Pour préparer un bon yogourt glacé, les chefs suggèrent d’utiliser un yogourt avec un minimum de 5 % de matière grasse. Ajoutez de la crème fraîche ou du mascarpone pour un yogourt glacé plus soyeux.

Vous pouvez utiliser du yogourt au lait de vache, mais la recette sera encore plus délicieuse avec du yogourt au lait de brebis.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment faire son yogourt maison

    Faire son yogourt, c’est aussi simple que de chauffer et de brasser un peu de lait.

    de l'ITHQ
    Faire son yogourt soi-même crée un sentiment de satisfaction. - Websérie ITHQ / Comment faire son yogourt
    1 minute 37 secondes

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Photo : Les Minettes

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