Les cocktails sans alcool gagnent en popularité au Nouveau-Brunswick

Au Nouveau-Brunswick, les restaurateurs observent une augmentation en popularité des boissons sans alcool dans les bars et les restaurants, et ce, surtout auprès des jeunes adultes.

De nouvelles lignes directrices publiées l'an dernier indiquant que boire ne serait-ce qu'un verre par semaine peut poser des risques pour la santé a incité de nombreuses instances de la santé publique à réfléchir à la mise sur pied de campagnes de sensibilisation quant aux impacts qu'ont les boissons alcoolisées.

Force est de constater que les plus jeunes semblent déjà bien au fait des risques. Selon la consultante en restauration et sommelière Sonia Jalbert, les milléniaux sont déjà friands des cocktails sans alcool.

Ils sont plus soucieux de leur santé, avance-t-elle. Les gens prennent conscience que l’alcool a un effet néfaste sur le corps.

Manon Menoret et Alexandra Snider disent être des amatrices de ces cocktails non alcoolisés.

Depuis mon arrivée au Canada, je peux commander des boissons sans alcool et personne ne va me demander pourquoi, on va seulement me servir ce que je commande, partage Manon Menoret.

Parfois si je travaille le lendemain ou si j’ai des travaux à faire après… là, je vais plus me commander un mocktail, dit pour sa part Alexandra Snider.

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Face à ces tendances, plusieurs restaurateurs ont adapté leur menu de boissons afin d’offrir davantage d’options sans alcool.

Avant, il fallait demander, pour une boisson sans alcool. Maintenant, tu as vraiment l’option mocktail et cocktail, ce qui est super quand tu ne veux pas boire d’alcool, se réjouit Alexandra Snider, une amatrice de cocktails sans alcool.

Une demande qui monte en flèche

Le copropriétaire de Sève-Bar Apéro à Dieppe, Michel Savoie, estime qu’environ 10 à 20 % de sa clientèle commandent des boissons sans alcool.

Et cette demande risque de se faire encore plus fréquente dans les prochaines années, selon Sonia Jalbert.

On ne parle que 30 à 40 % de la population, dans une dizaine d’années, de gens qui ne consommera pas d’alcool du tout, dit-elle.

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Selon Michel Savoie, les techniques de création sont semblables pour des boissons avec ou sans alcool.

C’est comme un cocktail classique où il faut trouver l’équilibre entre l’amer, le sucré, l’acidité, le pétillant : tout ce qui compose un cocktail, mais, d’omettre l’alcool par des botaniques. C’est des infusions à partir d’épices ou d’herbes, explique-t-il.

Or, certains produits alcoolisés — comme le vin — sont plus difficiles à convertir en cocktail sans alcool que d’autres.

D’après le reportage d’Allie Chouinard